Przewodnik kawowy

Czy wiesz, że kawa jest produktem sezonowym?

Zazwyczaj nie zaliczamy kawy do kategorii produktów sezonowych, ponieważ jest ona dostępna przez cały rok. Jednakże, jeśli zależy nam szczególnie na świeżości ziaren, powinniśmy zdawać sobie sprawę, kiedy odbywają się zbiory owoców kawowca w zależności od regionu uprawy.

Regiony uprawy kawy w większości znajdują się w obrębie tzw. pasa kawowego pomiędzy zwrotnikami Raka i Koziorożca. Są to tereny z klimatem tropikalnym lub subtropikalnym, dlatego panują tam odpowiednie warunki klimatyczne do uprawy roślin kawowca.

Dimitrios - stock.adobe.com

Ameryka Południowa jest domem dla największych producentów kawy, takich jak Brazylia, gdzie zbiory odbywają się głównie od maja do września. W Kolumbii, znanej z wysokiej jakości kawy Arabica, zbiory mają miejsce dwa razy w roku – główny sezon przypada od października do grudnia, a mniejszy, tzw. mitaca, odbywa się między kwietniem a czerwcem.

Nguyễn Tống Hải Vân - pexels.com

W Ameryce Środkowej, w krajach takich jak Kostaryka, Panama, czy Honduras, zbiory trwają zazwyczaj od listopada do marca. W tych krajach klimat pozwala na zbieranie ziaren, gdy są one w optymalnym stopniu dojrzałości.

Afryka, szczególnie Etiopia i Kenia, także odgrywa ważną rolę na rynku kawy. Etiopia, uważana za kolebkę kawy, rozpoczyna zbiory od października i trwają one do grudnia. Kenia, znana z kawy o wyraźnych kwasowych nutach, zbiera swoje plony w podobnym okresie.

W Azji, Wietnam – drugi co do wielkości producent kawy na świecie – przeprowadza zbiory głównie od października do stycznia, skupiając się na kawie Robusta. W Indonezji, zbiory różnią się w zależności od wyspy; na Sumatrze odbywają się one od października do grudnia, a na Jawie od czerwca do września.

Rozumienie sezonowości zbiorów kawy ma kluczowe znaczenie dla nas, producentów, i mamy nadzieję, że przyczyni się również do ułatwienia konsumentom poszukiwania najświeższej i najwyższej jakości ziaren.